TOQUÉES
Micheline Halleux
Micheline Halleux
Le Temps des Cerises
Difficile de trouver nom plus poétique pour cette épicerie bio qui anime le quartier du Laveu depuis presque 20 ans. Le jour où ElleinLiege rend visite à Micheline Halleux, Le Temps Des Cerises
fête ses 18 printemps...Le jour du printemps, justement. Cette adresse
"bien-être" de la Cité Ardente n'est pas un resto mais méritait bien sa
place dans cette rubrique car, cette fois, c'est à nous de nous mettre
aux fourneaux. Micheline nous donne sa recette!
Qui mange bio?
Le principe de base,
c'est de redécouvrir le plaisir de cuisiner et de (ré)apprivoiser les
principes d'équilibre de l'assiette. Si vous êtes une bio-débutante, vous pouvez commencer par vous offrir un bon pain au levain, l'une des sortes de pâtes bio, des fruits de saison cultivés dans nos régions, des produits de beauté naturels...Le reste viendra petit à petit en flânant dans le magasin. Il se peut même qu'une petite voix vous murmure à l'oreille: 'Quand nous chanterons le temps des cerises, le gai rossignol, le merle moqueur...' |
Selon Micheline, le secret du magasin
réside dans le fait qu'elle et ses collaborateurs ne pratiquent aucun
"intégrisme alimentaire". En d'autres termes, que vous soyez un gourmet
qui préfère le pain bio à celui vendu en grandes surfaces, une maman
qui veut préparer des panades à base de fruits non traités, un sportif
soucieux de se nourrir sainement pour augmenter sa vitalité ou un vrai
'convaincu' pour qui le bio est le résultat d'une démarche
philosophique, vous serez bien accueilli.
Oui, le bio est cher, admet
Micheline mais si on en a bien assimilé les principes , on peut
remplacer la viande par des aliments moins coûteux. Il suffit
d'observer comme chaque culture a crée des associations nutritives où
la viande n'a pas forcément sa place (sauf les jours de fête): le chili
en Amérique du Sud, le Couscous au Maghreb, le riz-soja en Asie...Tout commence il y a un peu plus de 20 ans, au coeur de ce quartier qui est d'ailleurs devenu, ces dernières années, un lieu résolument bobo de la cité ardente. Des familles désireuses de mieux manger, tout en soutenant les producteurs bio de la région, créent des groupements d'achat. L'aspect logistique (approvisionnement et livraison des marchandises chez les nombreux acheteurs) devenant rapidement difficile à gérer, l'idée d'une épicerie commence à germer. A cette époque, Micheline travaille pour Ecolo mais cherche une activité qui lui permette de concilier profession et vie de famille. Lorsque Le Temps des Cerises voit le jour et s'installe dans un petit magasin de la rue de Joie, Micheline et ses collègues ne font pas des plans sur la comète et se disent qu'elles pourront toujours tricoter dans l'arrière boutique si les bio-clients ne se bousculent pas au portillon. Très vite, le succès est au rendez-vous et les aiguilles à tricoter sont restées dans les paniers. Trois ans plus tard, sous l'impulsion du conseil d'administration, le cerisier va s'implanter quelques prés plus loin, à l'adresse actuelle de la rue du Laveu.
Qu'est ce qui fait le succès de cette boutique? D'abord, l'aspect convivial du lieu. Le coins des pains et patisseries a des petits airs de boulangerie de campagne, les vins bio donnent envie de faire la fête et il règne dans le magasin un vent de bonne humeur qui inscite les gens à poser des questions et à apprivoiser les produits bio. La convivialité passe même les portes de la boutique puisque le petit banc de bois installé devant la vitrine est le repère des habitués du quartier: depuis 15 ans, s'y succèdent vieux messieurs fatigués, écoliers turbulents ou passants désireux de s'arrêter un moment au soleil...à deux pas du cerisier!
Le Temps des Cerises est ouvert du lundi après-midi au samedi
Rue du Laveu, 20 à Liège (Tél. 04 252 07 00)