Valérie Matrige

Paysagiste des papilles

Valérie Matrige est une jeune femme brune, élancée à qui le tablier de cuisinier va comme un gant. Amoureuse de botanique et de jolis paysages,cette chef au féminin tente d'offrir aux clients du Nun's un peu de nature insolite dans leur assiette. ElleinLiege l'a rencontrée dans le cadre enchanteur de ce resto, installé dans l'un des lieux les plus romantiques de la cité ardente. Portrait.

Entourer un gigotin de feuilles de citronniers, créer des sauces à base d'une infusion de thé, mélanger le salé et le sucré, faire cohabiter l'orient et l'occident. Si ces concepts vous font voyager, bouclez votre ceinture et partez en voyage. Votre guide, c'est Valérie, liégeoise, est cuisinière au Nun's depuis quelques mois seulement. Dans ce resto qui propose deux cartes, l'une asiatique et l'autre continentale, Valérie officie côté cuisine du monde. Bien entendu, les chefs échangent idées, expériences et découvertes originales. C'est ce qui plait à cette jeune femme qui officiait aupravant au Moulin à Durbuy.

Le monde de l'Horeca n'est pas un univers féminin. La jeune chef s'y sent pourtant bien, malgré un certain mysoginisme toujours très présent dans la profession. Ce n'est, en tous cas, pas son mari qui va se plaindre du métier de Valérie puisque son souci de perfection la pousse à expérimenter sans cesse de nouveaux mélanges de saveurs et d'épices. Aujourd'hui, elle s'essayerait bien davantage à la pâtisserie. Si elle met autant de poésie dans ses gâteaux que dans ses mariages d'herbe, les charlottes risquent d'avoir sérieusement la cote.

Valérie aime Liège, en général, et certains lieux, plus particulièrement: le Pot au Lait puisque tous les tentenaires y sont allés adolescents et la place du Marché qui n'en finit pas de faire parler d'elle. Elle évoque également le cadre enchanteur du Nun's qui favorise sans nul doute la créativité et l'envie de faire de bonnes et jolies choses au quotidien. Si elle quitte Liège , c'est pour voyager. Elle aime la montage et l'Italie, aussi: "le berceau de la gatronomie", confie t'elle. "Tomates confites, huiles aux herbes". A l'évocation de ces ingrédients, le visage de Valérie s'illumine. On ne doute pas que si elle nous parle encore, sa créativité, elle, est déjà retournée en cuisine.

Le Nun's

Impasse des Ursulines à Liège (au pied de la montagne de Bueren)
www.nuns.be