Genevieve Mahin

Donner un coup de boost au quartier d'Outremeuse en réalisant, enfin, un rêve de longue date, c'est ce qu'a fait cette jeune femme pleine de peps, de vie et d'envies. Compte tenu du nombre d'idées que cette fille a en stock, on ne peut pas vraiment dire que son concept est étriqué, ni que vous risquez de vous sentir à l'étroit dans la salle ou dans les cuisines du 7&3.

Lorsque Geneviève raconte comment elle a commencé à aimer la cuisine, son explication ludique et spontanée résume bien sa personnalité, à la fois forte et terriblement attachante. La jeune femme, liégeoise de coeur, s'est installée à Liège pour y faire ses études. C'est en kot qu'elle a commencé à concocter de petites inventions culinaires pour épater ses amis et mettre l'ambiance dans les dîners.

La déco du lieu en dit déjà beaucoup sur le tempérament décidé et la grande créativité de la maitresse des lieux qui a pensé le concept de sa cantine jusque dans les moindres détails. L'escalier en fer forgé rose qui trône au milieu de la pièce est un clin d'oeil plein d'espièglerie au reste de l'aménagement plutôt sobre. Cette vieille maison d'Outremeuse où elle habite et travaille, elle l'a entièrement rénovée pour en faire un nid chaleureux dans lequel les hôtes auront envie de passer et de repasser.

Son concept, c'est la cuisine instinctive en mode bio. Sans se laisser manger par des recettes formatées et des traditions trop installées, Geneviève Mahin aime réinventer sans cesse les produits et les plats d'ici et d'ailleurs. Ses marques de fabrique: l'audace, quelques épices, des huiles essentielles, beaucoup d'amour, des produits éthiques et bios.... Au menu du 7&3, le cappuccino de courgettes aux huiles essentielles de citron et de menthe poivrée flirte avec une mousse au chocolat blanc parfumée au poivre noir, ou une crème brulée aux huiles essentielles de Géranium...

Du mercredi au vendredi soir, la chef propose une Découverte Instinctive en trois temps. Les fans du 7&3 aiment aussi participer à ses soirées thématiques, ainsi qu'aux ateliers culinaires (mon coup de coeur: les workshops de cuisine instinctive). Depuis ce mois de juin, Geneviève Mahin squatte également les comptoirs de certains magasins bios avec des petits plats originaux et sympas. Un concept traiteur revisité à découvrir absolument.

7&3, rue Chaussée des Prés, 27 en Outremeuse. www.7et3.be